山口県柳井市で昭和59年に創業。食材を厳選した健康第一主義のパン。愚直に焼き続けてまいりました。

カスタード作り

クリームパンに使われているカスタードクリーム。
当店では毎朝自家炊きしています。



まずカスタードの素つくり。
砂糖、小麦粉に県内産の卵を合わせます。














入念に練ります。
ここでの練り具合が美味しいカスタードになるかどうかの分かれ道。手は抜けません。












練り作業で全体になじんだあと、温めた牛乳を加えます。使う牛乳はめいらく牛乳。ホテルのモーニングなどでも使われている濃厚ながら後口がさっぱりしている牛乳です。




練ったカスタードの素と温めた牛乳を合わせたあと、火にかけていよいよ炊き出します。
しばらくすると甘い香りがほのかにただよってきます。
焦げ付かないように、混ぜ続けます。













ポコっ、ポコっとして来たら火を止めて出来上がり。
バットにとって冷まし、完成です。

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